哪些葡萄酒是海鮮的絕佳搭檔?
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哪些葡萄酒是海鮮的絕佳搭檔?

http://www.3002319.live/  2020-01-02  閱讀數:221

  把魚和海鮮與葡萄酒進行搭配是一件令人大傷腦筋的事情。一般認為白葡萄酒是魚和海鮮的佳伴侶,不過白葡萄酒的類型和風格那么多,到底選哪一款好呢?哪些魚和海鮮適合搭配干澀清瘦的白葡萄酒,哪些又適合搭配飽滿濃郁的白葡萄酒?烤蝦和焗龍蝦可以搭配同一款葡萄酒嗎?

  下面給出一些簡單實用的葡萄酒配餐規則,并用直觀的方式列出了哪些類型的葡萄酒適合搭配哪些魚和海鮮。當然,這些規則不是一成不變的,活學活用好。

  一類葡萄酒:香檳、普羅塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒

  不管是法國的香檳、意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒,都是煎炸型食物的佳伴侶。因此,對于煎炸型的魚和海鮮來說,起泡酒就是好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒,那么可以用葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)來代替。

  第二類葡萄酒:白詩南(Chenin Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)

  這些白葡萄酒是白魚類菜肴的精英級配酒。對于簡單烹飪出來的清瘦型白魚,比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等,搭配樸質清新的干型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜肴的油膩感,它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮,比如條紋鱸、鯰魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風格相近但又不落俗套的酒款,那么可以選擇意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)或者希臘的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。

  第三類葡萄酒:霞多麗(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、維歐尼(Viognier)

  這些葡萄酒的酒體都比較飽滿,尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒,它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣,甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是,酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如,她蟹湯(she-crab)屬于一種濃郁的肉湯,用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚,如藍魚和鱔魚,則好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。

  第四類葡萄酒:瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)

  這些都是酒體飽滿的白葡萄酒,而且它們都帶有一絲絲的甜味,適合搭配亞洲的海鮮菜肴和辛辣味的海鮮。比如產自法國羅納河谷(Rhone Valley)的瑪珊、瑚珊葡萄酒適合搭配亞洲風味的菜肴,而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。

  第五類葡萄酒:阿爾巴利諾(Albarino)、華帝露(Verdelho

  這兩種葡萄酒主要產自西班牙和葡萄牙,它們具有一些非常特別的個性,可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。

  第六類葡萄酒:干型菲諾雪利酒(Fino Sherry)

  對于簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜肴,干型菲諾雪利酒是完美的選擇。

  第七類葡萄酒:黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑嬌維塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)

  這些都屬于酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒,非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍魚等。需要注意的是,不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮,不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。

  第八類葡萄酒:桃紅葡萄酒

  當魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調制出來時,用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天,用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。(來源:紅酒世界網)

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信息分類:好酒招商網  編輯:晨晨
本文標簽:葡萄酒 
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